المهندس الطباخ مروان حاج من يركا يدمج بين جولات حضارة وكوليناريا في ازقة البلدة
قامت مجموعة من محبي الجولات ، بزيارة قرية يركا مؤخرا واجراء جولات حضارة وكوليناريا في ازقة يركا
المهندس الطباخ مروان حاج من يركا يدمج بين جولات حضارة وكوليناريا في ازقة البلدة
مع المهندس الشيف مروان حاج الذي قام بالشرح للمجموعة عن قرية يركا من خلال جولة مشيا على الأقدام في أزقة البلدة ومن ثم تم تحضير وجبة غذاء عبارة عن " كبة " وشرح كيفية تحضيرها .
"طبخاتنا العربية غنية ومتنوعة جدًا"
وكان مروان الحاج من يركا، وهو مهندس طيران وعاشق للطهي، قد تحدث لقناة هلا عن هذا التحوّل قائلاً: "طبخاتنا العربية غنية ومتنوعة جدًا، ولا شك أن لها مكانة قوية على مستوى مطابخ المنطقة والشرق الأوسط وحتى العالم. لكن في ظل ضيق الوقت وانشغال الناس، نلاحظ تراجعًا في تحضير هذه الأكلات، خصوصًا بين الجيل الصاعد، وهذا يدعونا للحفاظ عليها وتعليمها لجيل الشباب."
وأضاف الحاج: "أنا من الأشخاص الذين يؤمنون بالتطور والانفتاح على الحضارات الأخرى، لكن في نفس الوقت، لا يجب أن ننسى طبخات أمهاتنا وجداتنا. في الماضي، كانت المرأة تجلس في البيت، وكان لديها الوقت والطاقة لتحضير أكلات تحتاج جهدًا ووقتًا مثل الكبة، الكرشة، المجدّرة، والشلباط. أما اليوم، فحتى النساء غير العاملات يجدن أنفسهن مشغولات، والرجال للأسف – في معظم الأحيان – لا يدخلون المطبخ."
"أشجع الشابات على تعلّم الطبخات من أمهاتهن، جداتهن"
وأشار إلى أهمية نقل المعرفة من جيل إلى جيل: "أشجع الشابات على تعلّم الطبخات من أمهاتهن، جداتهن، أو من خلال وسائل التواصل الاجتماعي واليوتيوب، وحتى من الكتب. الكثير من وصفات مطبخنا سهلة ولا تحتاج إلى تعقيد، ويكفي فقط النية والاستعداد."
"بدأت القصة أيام سكن الطلاب"
وعن بدايته في الطبخ قال مروان: "بدأت القصة أيام سكن الطلاب، كنا نُجرب وصفات على زملائنا، وبعد الزواج، اتفقت مع زوجتي أن أتولى مسؤولية الطبخ. ومن هناك، بدأ الشغف، واليوم لدي أكثر من 20 سنة في المطبخ، أطبخ، أُجرب، وأستمتع."
"إذا لم نُعلّم أولادنا طعم هذه الأكلات في البيت، فلن يعتادوا عليها"
وأكد الحاج أن الحفاظ على المطبخ العربي مسؤولية جماعية: "لدينا وصفات تحتاج وقتًا وجهدًا، وأخرى متوسطة أو بسيطة. إذا لم نُعلّم أولادنا طعم هذه الأكلات في البيت، فلن يعتادوا عليها، ولن يطلبوها في المستقبل. حتى لو بقيت الوصفات على الإنترنت، فغيابها عن الطاولة اليومية سيجعلها تندثر فعليًا." واختتم الحاج حديثه بالتأكيد على ضرورة التوازن: "أنا من أنصار الحفاظ على الأصول، فلا يجوز تغيير جوهر الأكلات التراثية. لكن في المقابل، يمكن دمج بعض التقنيات الحديثة أو المكونات الجديدة دون أن نفقد روح الطبق."
تصوير موقع بانيت وصحيفة بانوراما
من هنا وهناك
-
المستشارة القضائية للحكومة للوزراء قبيل التصويت على قرار اقالتها : ‘إقالتي غير قانونية ، يبحثون عن من يبرر خرق القانون‘
-
وفاة رضيعة وُلدت في ولادة مائية منزلية في مركز البلاد
-
مقتل مواطن إسرائيلي في مدينة لاس فيغاس بعد أن تعرّض للسرقة
-
اصابة شابة بحادث عنف في شقيب السلام
-
اصابة رجل بحادث عنف في طمرة
-
فاطمة كيوان من مجد الكروم تتحدث عن تجربتها في إدارة صالون تجميل والتحديات التي واجهتها
-
محتجون في عرابة: ‘ما حدث للحاجة لطفيّة ليس مجرد جريمة فردية بل ناقوس خطر يتطلب تحرّكًا جماعيًا عاجلًا ‘
-
إغلاق ورشة بناء في ‘غفعتايم‘ بعد توقيف عامل من الضفة بدون تصريح تم تشغيله في المكان
-
المربية غادة رباح جمّال: العطلة الصيفية يجب أن تكون فرصة لتعزيز التواصل الأسري
-
لقاء تنسيقي بين قسم الثقافة وقسم الطفولة المبكرة في أم الفحم لإعداد خطة تربوية ثقافية لرياض الأطفال
إعلانات
إعلانات
أرسل خبرا